限定100食の店!ビジョンが凄い

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飲食店の売り上げは

営業時間が長いほど増える

これは間違いない!

 

しかし世の中には

徹底している店があるもんです

 

1日100食限定という

京都の「佰食屋」」(ひゃくしょくや)

 

 

 

 

営業時間は長くても3時間半!

 

代表の中村朱美さんは

私たちの目標は

本当においしいものを100食売り切って

早く帰ろう

たったそれだけ

 

凄いですよね!

 

たどりついたのは

業績至上主義からの解放

 

ステーキ丼をはじめ

メニューは3つのみ

価格は1000円程度

「1日100食限定」

で売り切れたら店じまいです

 

「月に一度も残業がない」飲食店

 

インセンティブは

「早く売れたら早く帰れる」

飲食業界は
長時間労働は当たり前
慢性的な人手不足
その中で

「売上をギリギリまで減らそう」

そしてみんなで早く帰ろう

「業績至上主義」

はコスパが悪くなる

 

朝の9時30分から整理券を配り

11時の開店する

14時30分

最後のお客様が食べ終わるのを待って

本日の営業は終了

あとは片づけをして

みんなでまかないを食べて帰る

社員さんには

「家族みんなで揃って晩ごはんを食べられること」

を提供しているようです

凄いですね^^

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