居酒屋戦略に学ぼう!

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コロナ禍で苦境に立たされた居酒屋も

手を変え品を変え

いろいろあるものです

 

規制が緩和されるとともに

活気を取り戻しつつありますが

 

居酒屋の「面白い戦略」

 

 

メニューが無い居酒屋

おばちゃんが1人で切り盛りしていて

「お通し5品 300円」

料理は、これだけなのです

注文するのは、飲み物だけ!

 

おばちゃん暇なので

会話が弾むそうで

ファン客がかなりいるらしい

 

居酒屋はアルコール類で儲けるのがセオリー

利益率の高いアルコールが売れるので

商売繁盛

 

ゲテモノで勝負

なんとサワー(酎ハイ)が約140種類

中にはたくさんのゲテモノサワー

これがお店の「売り」になっています

怖いもの見たさのチャレンジャーが

毎夜仲間と来て盛り上がるそうです

超高級インドマグロで勝負 

普通の居酒屋さんで

イチオシがインドマグロ

日本ではクロマグロに次ぐ高級品

比較的安く食べられるので

このお店にはマグロファンが殺到

食べてみたくなるよねー

 

 

消費行動における人の心理

研究すると面白いですねー

 

 

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